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Nom
scientifique :
Nom
commun :
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8
champignons dangereux ou mortels
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Cette
liste énumère les champignons d' Europe qui occasionnent,
par leur consommation, |
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Ces
champignons doivent pouvoir être identifiés et reconnus par
tous les ramasseurs: |
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1
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Nom
scientifique :
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Amanita phalloides |
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Nom
commun :
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Amanite phalloïde |
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Chapeau
:
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6
à 12 cm, vite plat, généralement sans trace
de voile, |
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Lames
:
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blanches
à lamellules tronquées
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Stipe
:
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5-8
cm x 1-2 cm , un peu chiné de verdâtre, à anneau
membraneux blanc,
volve en sac d'un blanc pur. |
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Chair
:
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blanche
ou glauque à odeur subnulle puis à odeur vireuse et
de rose en séchant
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Spores
:
|
blanches
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Écologie
:
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feuillus,
taillis argilocalcaires,charmes mais aussi chêne,
parfois conifères |
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Confusions
:
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russules et
tricholomes à chapeau jaune à vert |
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2
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Nom
scientifique :
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Amanita virosa |
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Nom
commun :
|
Amanite vireuse |
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Chapeau
:
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5
à 8 cm, conique obtus, souvent lobé ou asymétrique,
sublubrifié, sans traces de voile, |
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Lames
:
|
blanches
plus ou moins ascendantes.
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Stipe
:
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10-15
cm x 1 cm , blanc typiquement floconneux,
à anneau oblique ou incomplet blanc, volve en sac blanche, souvent bilobée. |
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Chair
:
|
blanche,
inodore, à odeur un peu vireuse avec l'âge.
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Spores
:
|
blanches
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Écologie :
|
feuillus
acidophiles.
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Confusions
:
|
beaucoup d'espèces
blanches: |
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3
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Nom
scientifique :
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Amanita verna |
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Nom
commun :
|
Amanite printanière |
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Chapeau
:
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5
à 8 cm, hémisphérique puis convexe à plat,
lisse et glabre, |
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Lames
:
|
blanches
assez serrées.
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Stipe
:
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10-12
cm x 1 cm , blanc lisse à soyeuxx,
à anneau blanc, membraneux volve en sac blanche, parfois apprimée. |
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Chair
:
|
blanche,
inodore, à odeur un peu vireuse avec l'âge.
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|
Spores
:
|
blanches
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Écologie :
|
forêts
et taillis.
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|
Confusions
:
|
beaucoup d'espèces
blanches: |
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4
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Nom
scientifique :
|
Gyromitra esculenta |
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Nom
commun :
|
Gyromitre comestible |
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Chapeau
:
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5
à 10 cm, subglobuleux, plus large que haut, à lobes
cérébriforme assez serré, |
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Stipe
:
|
court
4 x 3 cm , souvent difforme, un peu sillonné,
blanchâtre à reflets rosâtres ou lilacins, |
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Chair
:
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pâle,
fragile,
à odeur aromatique forte . |
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Écologie :
|
acidophile,
souvent sous les pins, particulièrement en montagne.
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Comestibilité
:
|
accidents mortels aléatoires, normalement dûs à une mauvaise cuisson et sans rejet de l'eau de première cuisson. |
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Confusion
:
|
Morilles comestibles |
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5
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Nom
scientifique :
|
Cortinarius orellanus |
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Nom
commun :
|
Cortinaire couleur de rocou |
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Chapeau
:
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7 à 10 cm, vite plat, fibrillo-laineux, roux orangé fauvâtre; lames espacées et larges,oragées à cannelle rouillé vif. |
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Stipe
:
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8
à 12 cm fibrilleux, atténué à la base,fauvâtre
à brun roux, sans trace de voile basal.
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Chair
:
|
jaunâtre
à faible odeur raphanoïde (radis).
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Écologie :
|
surtout
chêne.
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Comestibilité
:
|
mortel |
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Confusion
:
|
autres cortinaires roux et suspects. |
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6
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Nom
scientifique :
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Galerina marginata |
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Nom
commun :
|
Galère marginée |
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Chapeau
:
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4 à 8 cm, vite plat, brun fauvâtre palissant en séchant à marge peu striée parfois appendiculée, lames étroites serrées roussâtres. |
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Stipe
:
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4
à 7 cm égal, suconcolore base brunissante et anneau membraneux
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Chair
:
|
subconcolore
à odeur et saveur lègèrement farineuse
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Écologie :
|
débris
ligneux souvent conifères
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Comestibilité
:
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toxique, même mortel (présence d'amanitine) |
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Confusion
:
|
avec Kuehneromyces mutabilis (Pholiote changeante) dont le stipe est chaussé d'une armille floconneuse (chaussette) brune. |
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7
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Nom
scientifique :
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Paxillus involutus |
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Nom
commun :
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Paxille enroulé |
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Chapeau
:
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10à 15 cm, d'abord mamelonné, viqueux au dique; marge veloutée, enroulée, typiquement cannelée; couleur brun mastic, jaunâtre à reflets olivâtres |
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Lames:
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serrées,
ochracées et roussissant au frottement, typiquement séparables
à l'ongle
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Stipe
:
|
souvent
très court ou coudé, à sommet élargi, concolore,
svt rougeâtre en bas
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Chair
:
|
molle
plus ou moins jaunâtre
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Écologie
:
|
forêts, pelouses |
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Comestibilité
:
|
très toxique parfois mortel cru ou mal cuit |
| Confusion : |
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8
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Nom
scientifique :
|
Gyromitra infula |
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Nom
commun :
|
Gyromitre en turban |
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Chapeau
:
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6à 10 cm, en selle irrégulière 3 à 5 lobes flexuleux, brun roussâtre sombre ou rouillé. |
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Stipe
:
|
6
à 10 cm subégal, plein et un peu sinueux blanchâtre
à brun roussâtre.
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Chair
:
|
mince,
fragile de couleur pâle à odeur fongique
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Écologie :
|
feuillus
ou conifères
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Comestibilité
:
|
toxique, même mortel (accidents aléatoires cru ou mal cuit). |
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Confusion
:
|
avec les morilles commestibles. |
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